Zum 1. April 1970 wurde das Amt Itzstedt aus dem bisherigen Amt Nahe sowie der bis dahin amtsfreien Gemeinde Sülfeld gebildet. Amtsangehörige Gemeinden sind:

1. Itzstedt
2. Kayhude
3. Nahe
4. Oering
5. Seth
6. Sülfeld
7. Tangstedt